Mangiare yogurt ogni giorno è qualcosa che molti fanno senza neanche pensarci troppo. Lo si mette nella ciotola al mattino, magari con un po’ di frutta o due cucchiai di cereali, ed è fatta. Sembra la scelta giusta: veloce, comoda, sa di sano. E alla fine, per chi ha poco tempo, è anche un compromesso accettabile. Ma cosa comporta davvero introdurre questo alimento ogni giorno? Come spesso accade con il cibo, non è solo questione di benefici: ci sono aspetti meno ovvi da considerare.
Benefici dello yogurt
Lo yogurt è noto per i suoi probiotici, quei batteri buoni che aiutano la digestione. Non tutti gli yogurt sono uguali, anche se sembrano simili. Quelli con i fermenti vivi veri, non messi lì tanto per, possono avere un effetto concreto. A volte basta un periodo in cui si è preso un antibiotico per sentirne la differenza. Aiutano l’intestino a rimettersi in sesto, soprattutto quando si hanno fastidi come gonfiore o stitichezza che vanno e vengono. Ma va scelto con attenzione: non basta la scritta probiotico sulla confezione.
Dal punto di vista nutrizionale, lo yogurt fornisce una discreta quantità di proteine. Quelle animali, presenti nel latte, sono considerate di buona qualità. Per chi ha uno stile di vita attivo segue una dieta con pochi alimenti animali, può essere utile. Meglio ancora se lo yogurt è greco, che tende ad avere un contenuto proteico più alto. Ma anche qui, non è sempre tutto oro quel che luccica.
Oltre alle proteine, lo yogurt è una fonte importante di calcio. Serve per le ossa, questo lo sanno tutti, ma è coinvolto anche nella contrazione muscolare e nella coagulazione del sangue. Che evita i latticini per motivi etici o digestivi può rischiare di introdurle poco. In questo senso, un vasetto al giorno può tornare utile, soprattutto nelle fasi della vita in cui il fabbisogno aumenta.
Lo yogurt come spuntino
C’è anche chi usa lo yogurt come spuntino per non arrivare affamato al pasto successivo. Basta poco: qualche cucchiaio di avena, un frutto tagliato. È sia qualcosa di leggero ma che riempie. Secondo certe ricerche, potrebbe anche aiutare a regolare il metabolismo. Non è la bacchetta magica, però inserito bene in un’alimentazione equilibrata può dare una mano, Specie se si cerca di stare attenti al peso. Ma il discorso è complesso e dipende da tutto il contesto alimentare.
C’è chi dice che lo yogurt aiuti a rinforzare le difese. Non è una leggenda metropolitana: certi batteri buoni, i probiotici, sembrano davvero aiutare il corpo a reagire meglio a virus e infezioni. Non fa miracoli, ma può essere un piccolo contributo, soprattutto se lo si prende con costanza, non solo una volta ogni tanto. Tuttavia, non tutti reagiscono allo stesso modo. E l’effetto non si ottiene in un giorno: è la costanza che può fare la differenza. Ma non è un vaccino né un sostituto di altri comportamenti sani.
Non tutti però possono mangiare yogurt senza problemi. L’intolleranza al lattosio, anche se lieve, può rendere difficile digerirlo. In questi casi si può provare lo yogurt delattosato, oppure quello vegetale, anche se quest’ultimo non ha lo stesso profilo nutrizionale. Chi è intollerante al lattosio spesso crede di dover rinunciare del tutto allo yogurt. In realtà, alcuni riescono comunque a mangiarne piccole quantità, specialmente se contiene fermenti attivi. Questi, in certi casi, aiutano a digerire quel poco di lattosio che resta. Ovviamente non vale per tutti, ma qualcuno ci si trova bene.
Le controindicazioni
Per chi ha problemi allo stomaco, tipo reflusso e gastrite, lo yogurt può essere un problema. Quello greco, poi, è più acido e può peggiorare la situazione. Non succede a tutti, però se dopo averlo mangiato si avverte bruciore o fastidio, può darsi che non faccia al caso proprio. In quei casi, meglio fare una pausa e capire se il corpo lo tollera. In generale, va sempre ascoltato Io proprio corpo. Non tutto ciò che fa bene agli altri è adatto a sé.
Un altro punto da considerare è il contenuto di grassi. Lo yogurt intero contiene grassi saturi, che vanno consumati con misura. Non sono dannosi in sé, ma in eccesso possono contribuire ad aumentare il colesterolo LDL. Per chi già segue una dieta ricca di grassi animali, forse è meglio preferire versioni magre. Ma non sempre lo 0% grassi è la scelta migliore: può risultare meno saziante e più artificiale.
L’aspetto allergico non va trascurato. Anche se le allergie al latte non sono frequentissime, esistono. Chi è allergico alle proteine del latte non può mangiare yogurt, nemmeno se è senza lattosio. È una questione diversa dall’intolleranza. Quando si parla di allergie, la faccenda si fa un po’ più seria. Alcune persone sono allergiche alle proteine del latte, e in quel caso lo yogurt anche se sembra innocuo non è sicuro. I sintomi possono andare da leggeri a pesanti. Se si sospetta qualcosa, meglio non improvvisare: vale la pena fare un controllo vero, con chi ne capisce.
Consigli finali
Anche la quantità conta. Non serve esagerare: una porzione al giorno è sufficiente per ottenere i benefici, se lo yogurt ben fatto. Se si esagera, soprattutto con yogurt zuccherati o molto proteici, si rischia di alterare l’equilibrio alimentare. Chi ha problemi specifici, come colon irritabile o gastrite cronica, dovrebbe confrontarsi con un nutrizionista o un medico prima di consumarlo ogni giorno.
Infine, bisogna fare attenzione alla conservazione. Lo yogurt è un alimento vivo, va conservato in frigo e consumato entro la data di scadenza. Se cambia odore, consistenza o colore, è meglio non rischiare. Anche se sembra ancora buono, può aver perso le sue proprietà o sviluppato muffe invisibili. È un prodotto semplice, ma come tutti i latticini richiede un minimo di cautela.
Nel complesso, lo yogurt può essere un’aggiunta utile all’alimentazione quotidiana. Ma non è indispensabile e non è perfetto. Va scelto bene, consumato con equilibrio e adattato alle proprie esigenze. Alcuni ne traggono beneficio, altri no. Come spesso accade con il cibo, non ci sono regole valide per tutti. E un’abitudine sana per qualcuno può non esserlo per un altro.
